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烧小猪(第1页)

烧小猪

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小猪一个,六七斤重者,钳毛去秽,叉上炭火炙之。

要四面齐到,以深黄色为度。

皮上慢慢以奶酥油涂之,屡涂屡炙。

食时酥为上,脆次之,硬斯下矣。

旗人有单用酒、秋油蒸者,亦佳。

吾家龙文弟颇得其法。

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