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鸡粥
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肥母鸡一只,用刀将两脯肉去皮细刮,或用刨刀亦可;只可刮刨,不可斩,斩之便不腻矣。
再用余鸡熬汤下之。
吃时加细米粉、火腿屑、松子肉,共敲碎放汤内。
起锅时放葱、姜,浇鸡油,或去渣,或存渣,俱可。
宜于老人。
大概斩碎者去渣,刮刨者不去渣。
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