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本分须知
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满洲菜多烧煮,汉人菜多羹汤,童而习之,故擅长也。
汉请满人,满请汉人,各因所长之菜,转觉入口新鲜,不失邯郸故步。
今人忘其本分,而要格外讨好。
汉请满人用满菜,满请汉人用汉菜,反致依样葫芦,有名无实,画虎不成反类犬矣。
秀才下场,专作自己文字,务极其工,自有遇合。
若逢一宗师而摹仿之,逢一主考而摹仿之,则掇皮无真,终身不中矣。
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